Mašina za mljevenje mesa je mašina koja seče i lomi velike komade sirovog mesa u sitna zrna mesa (obično 2~10 mm), što je pogodno za naknadnu obradu (kao što je sjeckanje, miješanje, itd.). To je neophodna mašina za preradu kobasica. Meso izvađeno u mašini za mlevenje mesa može otkloniti nedostatke različitih vrsta sirovog mesa, različitog mekog i tvrdog, i različite debljine mišićnih vlakana, tako da je sirovina ujednačena i kvalitet njenih proizvoda zagarantovan. Sada najnoviji dizajn napredne mašine za mlevenje mesa, pored osnovne funkcije mlevenja mesa, kao i mešanja, uklanjanja tetiva, omekšavanja i mešanja.
Mašine za mljevenje mesa dijele se na obične mašine za mljevenje mesa i mašine za mljevenje smrznutog mesa prema sirovinama kojima rade. Za svježe meso (ohlađeno na 3~5 stepeni) koriste se obične mašine za mljevenje mesa. Mašina za mljevenje smrznutog mesa može direktno samljeti cijelo smrznuto meso od -25~2C, također može samljeti svježe meso; Prema broju otvora za mljevenje mesa dijeli se na jednodijelni tip (1 ploča s otvorom, 1 grupa noževa) i trodijelni tip (3 otvora, 2 grupe noževa); Prema strukturi stroj za mljevenje mesa dijeli se na jednostruki stroj za mljevenje mesa, dvostruki stroj za mljevenje mesa, prvi ima samo jednu spiralnu osovinu, a drugi ima dvije spiralne osovine.
Struktura mašine za mlevenje mesa se sastoji od rezervoara, pužnog dodavača, razvrtača, ploče za otvore, matice za pričvršćivanje i tako dalje. Njegov oblik i struktura prikazani su na slici 2.5 i slici 2.6.
Spremnik za držanje mesa, zavaren je od nerđajućeg čelika, površina je polirana. Neki pokrivaju rezervoar, otvaraju poklopac mašine za zaustavljanje, zatvaraju poklopac za početak. Zadnji kraj osovine pužnog dodavača je povezan sa pogonskim sistemom četvrtastog vratila, razvrtač je fiksiran na osovinu, u procesu rada, razvrtač se rotira sa pužnim ulagačem. Uglavnom se radi o kovanju od nerđajućeg čelika, nakon poliranja, površinskog očvršćavanja.
Kako radi mlin za meso
Mašina za mlevenje mesa postavlja ploču sa rupom za mlevenje blizu razvrtača na prednjem kraju pužnog dodavača, fiksira maticu ploče za presovanje na glavi mašine, a motor pokreće pužni transporter i razvrtač da se zajedno rotiraju. Obrezano sirovo meso se dodaje iz rezervoara i pada u spiralni ulagač pod dejstvom gravitacije. Rotacijom spiralne osovine, sirovo meso se istiskuje iz otvora na ploči s otvorom, a zatim se meso odsiječe kroz djelovanje smicanja između hvatača i ploče s rupom. Meso se ispušta iz otvora matice za pričvršćivanje kroz ploču za otvore kako bi se postigla svrha mljevenog mesa.
