Princip rada mašine za mlevenje mesa: Prilikom rada prvo pokrenite mašinu, a zatim ispraznite materijal. Zbog gravitacije samog materijala i rotacije spiralnog dodavača, materijal se kontinuirano šalje u usta noža na usitnjavanje. Zato što bi korak zavrtnja spiralnog dodavača trebao biti manji pozadi nego sprijeda, ali je prečnik spiralne osovine veći pozadi nego sprijeda, što stvara određeni pritisak istiskivanja na materijal, a ta sila nasjeckano meso treba izbaciti iz rupa na rešetki. Kada se koristi za proizvodnju mesnih konzervi za ručak, masno meso mora biti grubo mleveno, a nemasno meso fino mleveno. Postoji nekoliko različitih veličina rupa na rešetkastoj ploči, obično prečnika 8-10 mm za grubo upredene, prečnika 3-5 mm za fino upredene. Gruba i fino upredena mrežasta ploča, debljine je 10-12 mm obične čelične ploče. Zbog velikog prečnika debelog uranka, pražnjenje je lakše, pa je brzina rotacije spiralnog dodavača veća od one fino upredenih, ali maksimum nije veći od 400 obrtaja u minuti. Obično između 200 i 400 obrtaja u minuti. Budući da je ukupna površina rupa na rešetkastoj ploči izvjesna, odnosno količina pražnjenja je sigurna, kada je brzina spirale za dovođenje prebrza, materijal se blokira u blizini rezača, što rezultira naglim povećanjem opterećenja, što ima negativan uticaj na motor.
Rub razvrtača se postavlja duž prijenosa rezača. Nož je napravljen od alatnog čelika, ivica noža je oštra, nakon određenog perioda upotrebe ivica noža postaje tupa, u ovom trenutku treba je zamijeniti novom oštricom ili ponovno brušenje, inače će utjecati na efikasnost rezanja i čak i napraviti neki materijali nisu isječeni, ali ekstrudiranjem, mljevenjem nakon ispuštanja pulpe, direktno utječu na kvalitetu gotovog proizvoda, prema nekim tvorničkim istraživanjima, konzervirano meso za ručak masnoća ozbiljna nesreća kvaliteta padalina, često povezana s ovim uzrokom. Nakon sastavljanja ili zamjene razvrtača, matica za pričvršćivanje mora biti zategnuta kako bi se osiguralo da se rešetkasta ploča ne pomjeri, inače će relativno kretanje između kretanja rešetkaste ploče i rotacije razvrta također uzrokovati učinak mljevenja materijala. Razvrtač mora biti čvrsto pričvršćen za rešetku, inače će uticati na efikasnost rezanja. Spiralni ulagač rotira u zidu mašine kako bi sprečio da spiralna površina dodirne zid mašine. Ako dodirne mašinu, mašina će se odmah oštetiti. Međutim, njihov zazor ne može biti prevelik, što će uticati na efikasnost uvlačenja i pritisak istiskivanja, pa čak i dovesti do oticanja materijala iz zazora, tako da obrada i ugradnja ovog dijela dijelova imaju veće zahtjeve.
